Types de grains de café : Arabica et Robusta
Il existe différentes sortes de grains de café, dont deux sont propres à la consommation : le Robusta et l'Arabica. Je vous entends déjà penser, quelle est la différence ? Les grains de café Arabica ont un goût plus doux et contiennent un peu moins de caféine ; ces grains sont souvent choisis pour un café normal et doux. Les grains de café Robusta sont moins chers et ont un goût plus puissant. Ils contiennent également plus de caféine et cette fève crée une belle couche de crème. Environ 70 % de tous les grains de café sont des grains Arabica, c'est donc le grain de café le plus utilisé. L'Arabica est souvent disponible en variante 100 % Arabica. Les grains Robusta sont rarement consommés purs, ils sont généralement mélangés à des grains Arabica. On trouve souvent 80 % d'Arabica et 20 % de Robusta dans un sachet. Cela donne une très belle combinaison ! Saviez-vous que les Allemands aiment boire du café à base de grains de café Robusta ?
Single origin, single estate et blend
Les meilleurs grains sont cultivés dans ce que l'on appelle la "ceinture du café", pensez à des pays comme le Mexique, la Colombie, le Pérou, le Brésil, l'Inde, l'Indonésie, l'Éthiopie et le Guatemala. Les conditions dans ces pays sont idéales pour cultiver des grains de café de bonne qualité. Les grains de café proviennent-ils d'une seule région ou d'un seul pays ? On parle alors de single origin. Les grains de café proviennent-ils d'une seule plantation ? Alors vous savez de quel producteur de café proviennent les grains et on parle de single estate. Les grains de café single origin et single estate sont souvent plus chers. Lorsque les grains de café de différentes régions sont mélangés, on parle de blend.
Torréfaction légère, moyenne, foncée
Nous, les Néerlandais, sommes habitués au café foncé. Les grains de café sont généralement torréfiés longtemps pour obtenir un goût de café fort et légèrement amer. Plus la torréfaction est longue, plus le grain de café est foncé et plus le nom qui lui est donné est spécifique. Ensuite, nous adoucissons ce goût de café avec du sucre, du lait ou de la mousse de lait, selon nos préférences personnelles. Saviez-vous que le grain de café perd beaucoup de saveur lorsqu'il est torréfié longtemps ? Un grain de café brun clair d'une torréfaction locale, torréfié brièvement, donne un goût de café très différent de celui auquel vous êtes habitué ! Saviez-vous que pour un café normal ou un cappuccino, on choisit souvent la torréfaction légère ou le grain régulier ? Les personnes qui aiment une tasse de café forte optent pour le goût : espresso ou dark roast.
Comment conserver mon café ? Conseils d'Eccellente
- Vos grains sont-ils dans un sac hermétique avec valve ? Conservez-les-y et fermez bien le sac.
- Après une semaine, votre grain de café perd déjà toute sa saveur. Conservez-le donc bien ! Vous ne buvez pas beaucoup de café ? Achetez alors de petits emballages de 250 grammes par exemple.
- Vous achetez votre café dans un sac en papier ? Dès votre retour à la maison, mettez les grains immédiatement dans une boîte à café foncée et hermétiquement fermée.
- Vous avez acheté des grains de café fraîchement torréfiés ? Ne vissez pas le couvercle, les grains fraîchement torréfiés libèrent du dioxyde de carbone et votre boîte à café pourrait éclater.
- Les grains de café aiment un endroit sombre, une cave à vin serait parfaite ! Ne mettez jamais vos grains de café au réfrigérateur ou près de votre plaque de cuisson, ils n'aiment ni l'humidité ni la chaleur.