Qu'est-ce qu'un cortado ?
Un cortado est un espresso avec du lait chaud, en même quantité. Par exemple, si vous avez un espresso de 25 ml, ajoutez 25 ml de lait chaud. Si vous avez un double espresso de 50 ml, ajoutez 50 ml de lait chaud. Pour un cortado, vous n'ajoutez pas de mousse de lait, ce n'est donc pas un cortado.
Saviez-vous que le mot « cortado » vient du mot espagnol cortar ? Le mot « cortar » signifie « couper ». Le lait chaud « coupe » pour ainsi dire l'amertume de l'espresso. Cela vous donne un café délicieusement doux mais puissant.
De quoi avez-vous besoin ?
- Grains de café frais pour un double espresso (environ 50 ml)
- Lait chaud (environ 50 ml également)
- Machine à espresso ou machine à café avec fonction espresso
- Pichet à lait pour chauffer le lait
- Un petit verre ou une tasse (environ 150 ml)
Voici comment préparer le cortado parfait étape par étape :
Étape 1 : préparez un double espresso
Utilisez des grains frais pour un meilleur résultat. Préparez un double espresso.
Étape 2 : chauffez le lait
Vous avez besoin d'environ la même quantité de lait que d'espresso. Chauffez-le à environ 60°C. Assurez-vous qu'il n'y a presque pas de mousse – les cortados doivent être crémeux, mais pas mousseux.
Étape 3 : versez le lait dans l'espresso
Versez lentement le lait dans l'espresso. Ainsi, il se mélange bien sans couches, et vous obtenez ce vrai goût de cortado.
Étape 4 : servez avec attention
Un cortado se boit dans un petit verre ou une petite tasse. Idéal pour un moment café entre deux activités.
Conseils
Pour une texture crémeuse, utilisez du lait entier. Si vous préférez une option végétale, choisissez du lait d'avoine, de préférence l'édition barista, cela fonctionne aussi très bien. Pour les vrais amateurs : essayez différentes grains de café et grains d'espresso Eccellente et découvrez quelle combinaison de saveurs de grains et de lait est votre préférée.
Conseil de service : souhaitez-vous servir le cortado avec une petite douceur ? Nous vous recommandons vivement un biscuit aux amandes ou un morceau de chocolat noir.
Curieux d'en savoir plus sur les spécialités de café ? Lisez notre blog sur 16 types de café différents.